現代人談癌色變。現代人在日常生活中不當的飲食，飲食結構失調，飲食習慣不良，都是致癌成因。
美國有研究指出，人類的癌症有 60% 以上是由食物所引起，採用飲食療法可使癌症發病率減少30%至60%，這是十分引人注意的數據。 要防病抗癌，我們不能疏忽飲食中的致癌因素，採用飲食療法可說是相當理想的防癌方法。
國際認可防癌飲食指引
為防患癌症，世界缳生組織（WHO）集合多國專家，總結出以下飲食建議：
- 穀類、豆類、根菜類食物，每天應最少攝取六百至八百克。
- 最好別喝酒，如需要飲用，應以男性每日二十毫升、女性十毫升為限。
- 每天攝取不多於八十克的牛、羊和豬肉。
- 動物性脂肪攝取過多易致肥，應控制動物脂肪的攝取量，並適度攝取植物性脂肪。
- 成人每天攝取食鹽應少於六克，調味品應以天然香料為主。因食鹽可增加胃癌風險，故宜少吃。
- 應多吃新鮮食品，少吃罐頭類食品。因長期保存的食品易產生細菌。
- 食品應以冷藏方式保存，但也不能將冰箱視為萬能箱，食物不可存放過久。
- 避免進食加入不及格添加物的食品，某些添加物含有基因突變物質，若在體內蓄積會產生哪種不良作用，目前仍無法確知。
- 不要吃燒焦食品，因為經燒烤的魚、肉都會產生致癌物質。
- 少吃營養劑或補品之類的補充食品。
- 應盡早戒煙，因吸煙者患喉癌的比例，為不吸煙者的三十倍以上、肺癌則約為四點五倍。吸煙時年齡愈低，以及煙齡愈久者，其患病比例愈高。
資料來源 : 星島日報
香港地隨著醫療水準提高，平均壽命相對延長，然而由於飲食及生活習慣的西化，在近30年來顯示香港人罹癌種類已自本土性的肝癌、鼻咽癌、胃癌、子宮頸癌，也加入了在全球亦為高罹患率的肺癌、大腸癌、乳癌、攝護腺癌等。其實，許多研究證實，飲食與癌症是息息相關的，如攝取過多的脂肪，以及肥胖的女性，很容易增加卵巢癌、子宮內膜癌以及膀胱癌等罹患的機率；進食多量的高纖維食物，如蔬菜、水果、全穀類等，不但可以預防大腸癌，並減少乳癌、食道癌、胃癌、攝護腺癌及子宮內膜癌和卵巢癌的發生；而食用足量的蔬菜水果，已證實可以減少包括口腔癌、咽癌、食道癌、肺癌、胃癌、大腸癌等。
香港人罹患癌症數正直線上升中，這些事實都足以提醒我們飲食與防癌的重要性。
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