吃黑巧克力要選味苦的

黑巧克力 (朱古力) 之所以有益,是因為生產巧克力的可可粉含有一種名叫「黃烷醇」的苦味物質,它是一種卓越的抗氧化劑,具有預防心臟病和抗癌作用。雖然在紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當中都含有這些抗氧化物質,但科學家的最新研究成果表明,黑巧克力所含的這種「黃烷醇」比其他抗氧化劑有更強的效力。其抗氧化力是牛奶巧克力的3倍,紅茶的4倍。

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越黑的巧克力,抗氧化劑的成分就越多,不過就是口感上有些苦罷了。但是,現在不少巧克力製造商為了製造更“美味”的巧克力,把當中的苦澀味剔除了,這樣就等於失去了對健康有益的黃烷酮,是得不償失的。

因此,大家在選擇黑巧克力的時候,要選苦味的。另一方面,無論是苦的還是甜的黑巧克力,都含有不少的脂肪、糖分與熱量,過量食用對健康也有一定的不利影響,所以,吃黑巧克力也要注意適量。